Guimauve à la vanille

Un petit retour en enfance avec ces guimauves à la vanille...

- 400g de sucre

- 50g de blancs d'oeuf (2 à 3 oeufs selon la taille!)

- 2 gousses de vanille

- 20g de gélatine en feuilles

- 7.5cl d'eau

- sucre glace

- fécule de maïs

Commencez par récupérer les grains des gousses de vanille et de les ajouter aux blancs d'oeufs.

Faites tremper la gélatine quelques minutes dans de l'eau froide.

Commencez à monter les blancs en neige.

Dans une casserole, faites un sirop avec l'eau et le sucre sur feu assez fort.

Il faut porter le sirop à ébullition (125°).

Égouttez la gélatine et incorporez la au sirop bouillant. Versez ce sirop sur les blancs en neige en continuant de battre à une vitesse assez élevée.

Une fois que la préparation est tiède, la verser dans un cadre disposé sur du papier sulfurisé. Laisser reposer 2 à 3 heures au frais.

Découpez la guimauve et roulez les cubes dans un mélange de sucre glace et fécule de maïs (à quantités équivalentes). Tapotez pour enlever l'excédent de poudre.

Bonne nouvelle: pas besoin d'attendre avant de croquer à pleine dents dans ces petites merveilles!

Comments

[Pauline]

Huuuuuummmmm, quelle gourmandise!!!

[OranCasa]

Oh lala! ça a l'air divin!!! J'adore les guimauves mmmmmmmmh!

[Michette]

Tu me donnes envie il faudra que j'en refasse.

[Eva]

Trop belles ces guimauves, bravo !
Bisous