Cupcakes banane-caramel

IMG_1833

Commençons par le délicieux petit gâteau à la banane:

-150g de sucre

- 2 oeufs

- 80g de beurre

- 160g de farine

- 12cl de lait entier

- 1cc. de bicarbonate de sodium

- 1 banane








 

Préchauffez votre four à 180°.

Fouettez le sucre avec les oeufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Faites fondre le beurre et ajoutez-le.

Incorporez ensuite la farine, le bicarbonate et le lait petit à petit.

Ajoutez enfin la banane coupée en petits morceaux.

Versez la pâte dans 6 moules à muffins et enfournez 20 minutes.

Laissez refroidir les cupcakes à température ambiante.

 

IMG_1831

 

Maintenant, on passe au caramel:

- 80g de sucre

- 70g de crème fleurette

- 30g de beurre salé

 

Commencez par réaliser un caramel à sec: il suffit de faire chauffer le sucre dans une casserole.

Pendant ce temps, faites chauffer la crème fleurette.

Une fois que le caramel est prêt, ajoutez la crème chaude et le beurre hors du feu.

Replacez à feu doux pour faire épaissir. Réservez

 

IMG_1836

Passons à la crème au beurre au caramel:

- 80g de lait entier

- 1 oeuf

- 10g de fécule de maïs

- 20g de sucre

- 100g de beurre à t° ambiante

- la sauce caramel









 

Fouettez vivement l'oeuf avec le sucre de manière à bien faire blanchir le mélange. Ajoutez la fécule et continuez de fouetter.

Portez le lait à ébullition et versez-le sur la préparation.

Remettez l'ensemble sur feu doux sans arrêter de fouetter, jusqu'à ce que le mélange épaississe.

Reservez dans un saladier et filmez au contact. Il faut bien laisser refroidir la crème.

 

A l'aide d'un spatule, travaillez le beurre pour qu'il ait la consistance d'une pommade.

Ajoutez la crème puis 3/4 de la sauce caramel.

 

     IMG_1834     IMG_1837

 

Ca y est, tout est prêt, passons à la décoration.

A l'aide d'une poche à douille lisse, formez de jolis toppings sur les cahrmants petits gateaux.

Versez le caramel restant sur la crème et saupoudrez avec quelques éclats de nougatine.

 

Voilà, c'est fini, maintenat croquez-y à pleines dents!