Galette aux Saint-Jacques et chorizo, sauce safranée
Galettes de sarrasin pour une vingtaine
- 500g de farine de sarrasin
- 60g de farine de froment
- 1 oeuf
- 10g de sel de guérande
- 1.2l d'eau
- beurre demi-sel (pour la poële)
Mélangez les farines et le sel dans un saladier. Faites un puit au mileu et déposez-y l'oeuf.
Mélangez avec un fouet et ajoutez l'eau petit a petit. La pâte doit être bien homogène et sans grumeaux.
Laissez reposer une heure avant de faire cuire les galettes.
Saint-Jacques poelées au chorizo
- 3 noix de saint-jacques
- 3 rondelles de chorizo doux
- beurre
Faites fondre une noisette de beurre dans une poële.
Faites revenir les tranches de chorizo quelques secondes de chaque côté. Réservez.
Faites ensuite poëler les saint-jacques une minute de chaque côté.
Déposez les rondelles de chorizo sur les saint-jaques et maintenez au chaud au four.
Sauce au safran
- 50ml de vin blanc sec
- 125ml de crème liquide
- 1 dosette de safran
- sel, poivre
Versez le vin dans la poële de cuisson des saint-jacques. Laissez mijoter 5 minutes.
Ajoutez la crème et laissez mijoter une dizaine de minutes.
Salez, poivrez et ajoutez la dosette de safran.
Cookies choco-noisettes
Vous n'avez plus qu'un oeuf dans votre frigo. rien n'est perdu, essayer ces délicieux cookies crousti-crunchy-moelleux! ;)
Cookies choco-noisettes tout simplement irrésistibles
- 100g de beurre mou
- 100g de cassonade
- 30g de sucre
- 1 bonne pincée de sel
- 1 oeuf
- 200g de farine
- 1/2 sachet de levure chumique
- 50g de noisettes entières
- 50g de "chunks" ou de chocolat coupé en morceaux
Fouettez le beurre avec les sucres et le sel et faire blanchir le mélange.
Ajouter l'oeuf.
Ajouter alors la farine et la levure et mélangez bien.
Ajouter enfin les pépites de chocolat et les noisettes.
Préchauffez votre four à 160°.
A l'aide d'une (ou deux) cuillères, déposez des petits tas de pâte sur plaque recouverte de papier sulfurisé.
Enfournez 11 minutes.
Les cookies paraîssent très mous et pas cuits à la sortie du four, mais pas de panique, ils vont durcir en refroidissant!
Tartelettes aux fruits rouges
Que diriez-vous de délicieuses petites tartelettes aux fruits rouges?
Une pâte sucrée croustillante à souhait, une crème d'amandes fondante et envoutante, quelques fruits rouges pour donner un peu de peps et de couleur, et un petit nappage vanillé pour faire briller tout ça!
Pâte sucrée pour une quinzaine de tartelettes
- 250g de farine
- 125g de sucre glace
- 100g de beurre
- 1 oeuf
Mélangez la farine, le sucre glace et le beurre coupé en morceau, du bout des doigts ou avec la feuille du batteur. Vous allez obtenir une poudre fine. Ajouter alors l'oeuf et mélangez jusqu'à formation d'une pâte.
Laissez reposer la pâte au moins une heure au frigo avant de l'utiliser.
Beurrez des petits moules a tartelettes avant d'y foncer la pâte. Reservez au frais.
Crème d'amandes
J'ai utilisé la même recette que pour ma galette des rois.
-75g de beurre mou
-75g de sucre
-75g de poudre d'amandes
-2 oeufs
- mélange de fruits rouges (frais ou surgelés)
On fait blanchir le beurre et le sucre. On ajoute la poudre d'amandes, et pour finir les oeufs!
Garnissez vos fonds de tartelettes au 3/4, à l'aide d'une cuillère ou d'une poche à douille.
Ajoutez ensuite quelques fruits.
Enfournez 15 minutes à 190°.
Nappage vanillé
Vous pouvez préparer une grande quantité de ce nappage et le conserver plusieurs semaines au congélateur!
- 2 feuilles de gélatine
- 60g d'eau
- 80g de sucre semoule
- 1/4 de gousse de vanille
Faites ramollir la gélatine dans un peu d'eau fraîche.
Dans une casseroler, versez l'eau, le sucre semoule et la gousse de vanille fendue et grattée.
Portez à ebullition et retirez du feu. Ajoutez la gélatine égoutée et mélangez au fouet.
Filtrez et disposez le nappage sur les tartelettes cuites à l'aide d'un pinceau.
Normalement, voici le résultat... une assiette vide! :)
Les P'tites Bulles, le retour!
Et voilà, après cette longue absence je suis de retour et j'ai dejà très hâte de retourner en cuisine pour vous faire découvrir toujours plus de gourmandises!
Alors, pour être dans l'air du temps, pourquoi ne pas (re)commencer par une petite galette des rois?
Je l'ai réalisée en préparant la veille une pâte feuilletée inversée, mais la recette arrivera un peu plus tard, avec des photos pour accompagner la préparation. Mais une petite recherche vous suffira à trouver des recettes illustrées, ou alors vous pouvez opter pour une pate feuilletée du commerce (il vous en faudra deux).
Pour l'heure, voici la recette de la crème d'amandes, que vous pourrez laisser nature ou agrémenter selon vos envies (framboises, pépites de chocolat, rhum...)
-75g de beurre mou
-75g de sucre
-75g de poudre d'amandes
-2 oeufs
Faites blanchir légèrement le beurre et le sucre. Ajoutez la poudre d'amandes et mélangez bien (si vous avez un batteur, utilisez la feuille et laissez prendre un peu de volume à l'appareil). Ajoutez enfin les oeufs.
Découpez deux disques de pâte feuilletée. Déposez la garniture au centre d'un des deux cercles et surtout... n'oubliez pas la fève!
A l'aide d'un pinceau, humidifiez les bords de la pâte. Déposez ensuite le deuxième cercle en appuyant bien sur les bords. Dorez la galette.
Décorez la galette avec un petit couteau. Percez quelques trous afin que l'air puisse s'échapper lors de la cuisson.
Enfournez 15 à 25 minutes à 200°, selon la taille de la galette.
Grande pause sur le blog
Chers amis gourmands et gourmets bonjour!
Comme vous avez pu les constater ces derniers temps, mon blog manque un peu d'activité... Mais ce n'est pas le cas pour moi! En effet, tous mes projets me prennent pas mal de temps et c'est parti pour durer un peu.
La bonne nouvelle c'est que je pars 5 mois, mais pour revenir en force avec des recettes encore plus miam-miam! Et oui, je pars préparer un CAP patisserie en acceleré!
Je vous dit donc à bientôt sur la blogosphère avec des p'tites bulles de gourmandises encore meilleures!
Lucie
Les P'tites Bulles
Cupcakes banane-caramel
Cupcakes banane-caramel
Commençons par le délicieux petit gâteau à la banane:
-150g de sucre
- 2 oeufs
- 80g de beurre
- 160g de farine
- 12cl de lait entier
- 1cc. de bicarbonate de sodium
- 1 banane
Préchauffez votre four à 180°.
Fouettez le sucre avec les oeufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Faites fondre le beurre et ajoutez-le.
Incorporez ensuite la farine, le bicarbonate et le lait petit à petit.
Ajoutez enfin la banane coupée en petits morceaux.
Versez la pâte dans 6 moules à muffins et enfournez 20 minutes.
Laissez refroidir les cupcakes à température ambiante.
Maintenant, on passe au caramel:
- 80g de sucre
- 70g de crème fleurette
- 30g de beurre salé
Commencez par réaliser un caramel à sec: il suffit de faire chauffer le sucre dans une casserole.
Pendant ce temps, faites chauffer la crème fleurette.
Une fois que le caramel est prêt, ajoutez la crème chaude et le beurre hors du feu.
Replacez à feu doux pour faire épaissir. Réservez
Passons à la crème au beurre au caramel:
- 80g de lait entier
- 1 oeuf
- 10g de fécule de maïs
- 20g de sucre
- 100g de beurre à t° ambiante
- la sauce caramel
Fouettez vivement l'oeuf avec le sucre de manière à bien faire blanchir le mélange. Ajoutez la fécule et continuez de fouetter.
Portez le lait à ébullition et versez-le sur la préparation.
Remettez l'ensemble sur feu doux sans arrêter de fouetter, jusqu'à ce que le mélange épaississe.
Reservez dans un saladier et filmez au contact. Il faut bien laisser refroidir la crème.
A l'aide d'un spatule, travaillez le beurre pour qu'il ait la consistance d'une pommade.
Ajoutez la crème puis 3/4 de la sauce caramel.
Ca y est, tout est prêt, passons à la décoration.
A l'aide d'une poche à douille lisse, formez de jolis toppings sur les cahrmants petits gateaux.
Versez le caramel restant sur la crème et saupoudrez avec quelques éclats de nougatine.
Voilà, c'est fini, maintenat croquez-y à pleines dents!
Crackers au sésame
Aujourd'hui, un incontournable de l'apéro: le crackers. Ici ils sont au sésame (blanc et noir), mais vous pouvez bien-sûr les agrémenter de vos petites graines préférées: pavot, cumin, coriandre, moutarde...
Pour les réaliser, munissez vous de:
- 250g de farine
- 1 cc. de levure chimique
- 2cs. de graines de sésame blanc
- 2cs. de graines de sésame noir
- 60 de beurre salé
- 125ml d'eau froide
Préchauffez votre four à 180°.
Mélangez la farine, la levure et le sésame.
Ajoutez le beurre coupé en morceaux, et travaillez du bout des doigts pour obtenir une texture sableuse.
Formez un puit dans la pâte et ajoutez l'eau au centre. Pétrissez jusqu'à former une boule de pâte.
Divisez la pâte en deux ou trois pâtons puis étalez-la.
Découpez les crackers à l'aide d'un emporte-pièce. Piquez-les avec une fourchette pour éviter qu'ils ne gonflent.
Enfournez 20 minutes. Dégustez une fois refroidis.
Cake fondant au thon et au fromage frais
Cake fondant au thon et au fromage frais
-3 oeufs
-150g de farine
-1 sachet de levure
- 125ml de lait entier
- 100ml d'huile de tournesol
- 200g de thon au naturel
- 100g de fromage frais
- 2 tomates
- huile d'olive
- sel, poivre
Préchauffez vote four à 180°.
Plongez les tomtates 30 secondes dans de l'eau bouillante afin de les éplucher. Epépinez-les et coupez les en petits cubes.
Dans une poêle, faites chauffer un peu d'huile d'olive et faites revenir le thon et les tomates quelques minutes. Assaisonnez.
Dans un saladier, fouettez les oeufs avec la farine et la levure.
Ajoutez petit à petit l'huile et le lait.
Ajoutez enfin le fromage frais et le mélange à base de thon.
Versez la préparation dans un moule carré et enfournez 45 minutes.
Coupez le cake en cubes. Vous pouvez bien-sûr le préparer dans un moule à cake classique! :)
Avec cette recette je participe au défi des bloggueuses sur le sites cuisiner du Journal de Femmes. Vous pouvez consulter ma recette ici.
Une délicieuse tarte à la rhubarbe pour mon 100ème post!
Et voilà, c'est arrivé: le 100ème post, nous y voilà!
Je tiens à vous remercier, vous tous qui me lisez et me laissez de gentils commentaires! Merci, merci, merci!
Pour ce 100ème post, je vous propose une tarte à la rhubarbe complètement renversante!
Tarte à la rhubarbe
pour la pâte sucrée:
- 250g de farine
- 130g de beurre salé (à température ambiante)
- 60g de poudre d'amandes
- 130g de sucre glace
- 2 jaune d'oeufs
pour la garniture:
- 600g de rhubarbe
- 150g de crème fraîche épaisse
- 3 oeufs
- 175g de sucre
- 15g de maïzena
- 15g de farine
Commencez par préparer la pâte sucrée:
Du bout des doigts, mélangez la farine et le beurre ramolli coupé en morceaux.
Ajoutez la poudre d'amandes, le sucre glace et les jaunes d'oeufs et mélangez à la main jusqu'à obtenir une pâte bien lisse.
Formez une boule de pâte et réservez la enveloppée dans du film alimentaire, 1h au moins au frigo.
Sortez la pâte du frigo 10 minutes avant de la travailler. Préchauffez votre four à 180°
Beurrez et fariner un moule à tarte et disposez la pâte au fond de celui-ci.
Piquez la pâte à l'aide d'une fourchette.
Préparez la garniture à la rhubarbe:
Epluchez la rhubarbe et coupez la en petits tronçons réguliers. Saupoudrez la de 75g de sucre et réservez.
Battez les oeufs et les 100 g de sucre restant, jusqu'à ce que le mélange blanchisse légèrement.
Ajoutez la maïzena et la farine. Ajoutez enfin la crème fraîche.
Ajoutez ensuite la rhubarbe et versez la préparation sur la pâte à tarte.
Enfournez pendant 30 minutes. Laissez refroidir complètement la tarte avant dégustation.
Joyeuses Pâques!
Avec une peu de retard... joyeuses Pâques à vous! :)
Voilà donc quelques petits idées de chocolats moulés, assez simples à réaliser en ce qui concerne la garniture. Pour la coque de vos chocolats, pensez à tempérer celui-ci pour un aspect lisse et brillant. Si vous ne connaissez pas cette technique, je vous laisse jeter un oeil ici par exemple.
Cette année pour mes petits noeufs de pâques, j'ai réalisé trois ganaches différentes que voici:
Praliné feuilleté
Ultra-méga-simple à réaliser, mais ce praliné croustillant fait toujours son petit effet! Pour le réaliser il vous faut:
-100g de praliné (ou pralinoise)
- 40g de chocolat au lait
- 80g de crêpes dentelles émiéttées
Il suffit simplement de faire fondre le tout à feu doux et de garnir les coques en chocolat.
Ganache amaretto
-100g de chocolat noir
- 50g de crème liquide
- amaretto
Coupez le chocolat en petits morceaux, ou rapez le. Portez la crème à ébullition et versez la en plusieurs fois sur le chocolat. Mélangez jusqu'à obtenir une texture bien lisse et homogène.
Laissez tièdir et ajoutez un peu d'amaretto. Garnissez vos coques en chocolat.
Ganache lait passion
-100g de chocolat au lait
- 25g de crème liquide
- 25g de purée de fruit de la passion
Coupez le chocolat en petits morceaux ou rapez le. Portez la crème à ébullition avec la purée de fruit de la passion et versez le mélange en plusieurs fois sur le chocolat. Mélangez jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène. Garnissez vos coques en chocolat.
