Les p'tites bulles

26 septembre 2012

Les P'tites Bulles, ça déménage!

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Après une loooongue, looongue absence, la P'tite Bulle que je suis est très heureuse de vous annoncer la création de "Les P'tites Bulles", dans la vraie vie!

Et oui, après avoir partagé virtuellement mes recettes avec vous, j'ai décidé de le faire de manière encore plus concrète, en proposant des cours de cuisine à domicile, à Rennes et ses alentours.

Je vous invite donc à venir visiter mon site, sur lequel vous pourrez retrouver mon blog et suivre mes nouvelles recettes.

Les P'tites Bulles sont aussi sur facebook et sur twitter!

 

 

 

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06 mars 2012

Petits cakes courgette et parmesan

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Cakes courgette parmesan


pour une dizaine (selon la taille des moules)

- 120g de farine

- 1/2sachet de levure

- 2 oeufs

- 70ml de lait

- 70ml d'huile

- 70g de parmesan

-70g de fromage râpé

- sel et poivre

-1 courgette

- basilic frais




Préchauffez votre four à 180°.

Coupez la courgette en petits morceaux. Hachez finement le basilic.

Mélangez la farine, la levure, et l'oeuf. Ajoutez le lait et l'huile.

Ajoutez enfin la courgette, le basilic, le parmesan et le fromage râpé. Assaisonnez.

Disposez la pâte dans vos moules, et enfournez 20 à 30 minutes.

 

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24 février 2012

Mini-cakes à la tomate séchée et aux olives noires

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Cakes à la tomate séchée et aux olives noires


pour une quinzaine de tout mini-cakes


-120g de farine

- 1/2 sachet de levure chimique

- 2 oeufs

- 70ml de lait entier

- 70ml d'huile d'olive

- 70g de gruyère râpé

- 100g de tomates séchées

- 100g d'olives noires

- sel et poivre

 


Préchauffez votre four à 180°.

Hachez les tomates séchées au couteau et découpez des rondelles d'olives noires.

Mélangez au fouet la farine, la levure et les oeufs. Ajoutez petit à petit le lait et l'huile.

Ajoutez enfin le gruyère râpé et les tomates séchées.

Déposez la pâte dans des moules a minicakes et recouvrez les de rondelles d'olives noires.

Enfournez 20 à 30 minutes selon la taille de vos moules.

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07 février 2012

Macaron des amoureux

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La fête des amoureux approche, et pour changer de la jolie rose offerte à sa moitié, pourquoi ne pas tenter ce cadeau à croquer?

 

Macaron à la framboise et à la rose

pour les macarons (pour une toute petite quantité, 5 environ)

- 1 blanc d'oeuf

- 10g de sucre en poudre

- 70g de sucre glace

- 40g de poudre d'amandes

- colorant rose

 

 

 

Mixer ensemble le sucre glace et la poudre d'amandes, et tamiser.

Monter les blanc avec 1/3 du sucre. Ajouter un autre tiers une fois qu'ils sont bien mousseux, et le dernier tiers quand vous commencer à obtenir une meringue bien ferme. Ajoutez quelques gouttes de colorant.

 

Ajouter petit à petit le mélange de poudre d'amandes et sucre glace, en l'incorporant doucement à l'aide d'une maryse. Lorsque la poudre est bien incorporée, mélangez vivement l'appareil jusqu'à ce qu'il devienne brillant.

Pochez des macarons en forme de coeur et laisser les croûter 20 minutes environ. Il ne doivent plus accrocher au doigt lorsque vous les touchez.

Préchauffez le four à 150° et enfournez 12 minutes.

 

 

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Pour la confiture

- 200g de framboises (fraîches ou surgelées)

- 100g de sucre

- 10g de jus de citron

- 3cs. d'eau de rose

- 2g d'agar-agar

 

Mettez les framboises, le sucre et le jus de citron sur feu moyen pendant 15 minutes.

Ajoutez l'agar-agar et mélangez 30 secondes de plus.

Ajoutez enfin l'eau de rose.

Laissez refroidir avant de garnir les macarons.

Avant de déposer la deuxième coque du macaron, disposez un petit bâton de sucette dans le macaron.

 

Avec cette recette je participe au concours « Je régale mon/ma Valentin(e) » du Journal des Femmes.

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27 janvier 2012

Galette aux Saint-Jacques et chorizo, sauce safranée

 

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Galettes de sarrasin pour une vingtaine


- 500g de farine de sarrasin

- 60g de farine de froment

- 1 oeuf

- 10g de sel de guérande

- 1.2l d'eau

- beurre demi-sel (pour la poële)

 

 

 

 

 

 

 

Mélangez les farines et le sel dans un saladier. Faites un puit au mileu et déposez-y l'oeuf.

Mélangez avec un fouet et ajoutez l'eau petit a petit. La pâte doit être bien homogène et sans grumeaux.

Laissez reposer une heure avant de faire cuire les galettes.

 

Saint-Jacques poelées au chorizo

- 3 noix de saint-jacques

- 3 rondelles de chorizo doux

- beurre

 

Faites fondre une noisette de beurre dans une poële. 

Faites revenir les tranches de chorizo quelques secondes de chaque côté. Réservez.

Faites ensuite poëler les saint-jacques une minute de chaque côté.

Déposez les rondelles de chorizo sur les saint-jaques et maintenez au chaud au four.

 

Sauce au safran

- 50ml de vin blanc sec

- 125ml de crème liquide

- 1 dosette de safran

- sel, poivre

 

Versez le vin dans la poële de cuisson des saint-jacques. Laissez mijoter 5 minutes.

Ajoutez la crème et laissez mijoter une dizaine de minutes.

Salez, poivrez et ajoutez la dosette de safran.

 

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Avec cette recette, je participe au défi "Faut que ça saute" du Journal des femmes.

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20 janvier 2012

Cookies choco-noisettes

Vous n'avez plus qu'un oeuf dans votre frigo. rien n'est perdu, essayer ces délicieux cookies crousti-crunchy-moelleux! ;)



Cookies choco-noisettes tout simplement irrésistibles


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- 100g de beurre mou

- 100g de cassonade

- 30g de sucre

- 1 bonne pincée de sel

- 1 oeuf

- 200g de farine

- 1/2 sachet de levure chumique

- 50g de noisettes entières

- 50g de "chunks" ou de chocolat coupé en morceaux

 

 

 

 

 

Fouettez le beurre avec les sucres et le sel et faire blanchir le mélange.

Ajouter l'oeuf.

Ajouter alors la farine et la levure et mélangez bien.

Ajouter enfin les pépites de chocolat et les noisettes.

 

Préchauffez votre four à 160°.

A l'aide d'une (ou deux) cuillères, déposez des petits tas de pâte sur plaque recouverte de papier sulfurisé.

Enfournez 11 minutes.

 

Les cookies paraîssent très mous et pas cuits à la sortie du four, mais pas de panique, ils vont durcir en refroidissant!

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13 janvier 2012

Tartelettes aux fruits rouges

Que diriez-vous de délicieuses petites tartelettes aux fruits rouges?

Une pâte sucrée croustillante à souhait, une crème d'amandes fondante et envoutante, quelques fruits rouges pour donner un peu de peps et de couleur, et un petit nappage vanillé pour faire briller tout ça!

 

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Pâte sucrée pour une quinzaine de tartelettes


- 250g de farine

- 125g de sucre glace

- 100g de beurre

- 1 oeuf

 

Mélangez la farine, le sucre glace et le beurre coupé en morceau, du bout des doigts ou avec la feuille du batteur. Vous allez obtenir une poudre fine. Ajouter alors l'oeuf et mélangez jusqu'à formation d'une pâte.

Laissez reposer la pâte au moins une heure au frigo avant de l'utiliser.

Beurrez des petits moules a tartelettes avant d'y foncer la pâte. Reservez au frais.

 

Crème d'amandes


J'ai utilisé la même recette que pour ma galette des rois.

 

-75g de beurre mou

-75g de sucre

-75g de poudre d'amandes

-2 oeufs

- mélange de fruits rouges (frais ou surgelés)

 

On fait blanchir le beurre et le sucre. On ajoute la poudre d'amandes, et pour finir les oeufs!

Garnissez vos fonds de tartelettes au 3/4, à l'aide d'une cuillère ou d'une poche à douille.

Ajoutez ensuite quelques fruits. 

Enfournez 15 minutes à 190°.

 

Nappage vanillé

Vous pouvez préparer une grande quantité de ce nappage et le conserver plusieurs semaines au congélateur!


- 2 feuilles de gélatine

- 60g d'eau

- 80g de sucre semoule

- 1/4 de gousse de vanille

 

Faites ramollir la gélatine dans un peu d'eau fraîche.

Dans une casseroler, versez l'eau, le sucre semoule et la gousse de vanille fendue et grattée.

Portez à ebullition et retirez du feu. Ajoutez la gélatine égoutée et mélangez au fouet.

Filtrez et disposez le nappage sur les tartelettes cuites à l'aide d'un pinceau.

 

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 Normalement, voici le résultat... une assiette vide! :)

 

 


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09 janvier 2012

Les P'tites Bulles, le retour!

Et voilà, après cette longue absence je suis de retour et j'ai dejà très hâte de retourner en cuisine pour vous faire découvrir toujours plus de gourmandises!

Alors, pour être dans l'air du temps, pourquoi ne pas (re)commencer par une petite galette des rois?

Je l'ai réalisée en préparant la veille une pâte feuilletée inversée, mais la recette arrivera un peu plus tard, avec des photos pour accompagner la préparation. Mais une petite recherche vous suffira à trouver des recettes illustrées, ou alors vous pouvez opter pour une pate feuilletée du commerce (il vous en faudra deux).

 

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Pour l'heure, voici la recette de la crème d'amandes, que vous pourrez laisser nature ou agrémenter selon vos envies (framboises, pépites de chocolat, rhum...)

 

-75g de beurre mou

-75g de sucre

-75g de poudre d'amandes

-2 oeufs

 

Faites blanchir légèrement le beurre et le sucre. Ajoutez la poudre d'amandes et mélangez bien (si vous avez un batteur, utilisez la feuille et laissez prendre un peu de volume à l'appareil). Ajoutez enfin les oeufs.

 

Découpez deux disques de pâte feuilletée. Déposez la garniture au centre d'un des deux cercles et surtout... n'oubliez pas la fève!


A l'aide d'un pinceau, humidifiez les bords de la pâte. Déposez ensuite le deuxième cercle en appuyant bien sur les bords. Dorez la galette.

Décorez la galette avec un petit couteau. Percez quelques trous afin que l'air puisse s'échapper lors de la cuisson.

 

Enfournez 15 à 25 minutes à 200°, selon la taille de la galette.

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11 août 2011

Grande pause sur le blog

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Chers amis gourmands et gourmets bonjour!

Comme vous avez pu les constater ces derniers temps, mon blog manque un peu d'activité... Mais ce n'est pas le cas pour moi! En effet, tous mes projets me prennent pas mal de temps et c'est parti pour durer un peu.

La bonne nouvelle c'est que je pars 5 mois, mais pour revenir en force avec des recettes encore plus miam-miam! Et oui, je pars préparer un CAP patisserie en acceleré!

 

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Je vous dit donc à bientôt sur la blogosphère avec des p'tites bulles de gourmandises encore meilleures!

 

Lucie

Les P'tites Bulles

 

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20 juin 2011

Cupcakes banane-caramel

Cupcakes banane-caramel

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Commençons par le délicieux petit gâteau à la banane:

-150g de sucre

- 2 oeufs

- 80g de beurre

- 160g de farine

- 12cl de lait entier

- 1cc. de bicarbonate de sodium

- 1 banane








 

Préchauffez votre four à 180°.

Fouettez le sucre avec les oeufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Faites fondre le beurre et ajoutez-le.

Incorporez ensuite la farine, le bicarbonate et le lait petit à petit.

Ajoutez enfin la banane coupée en petits morceaux.

Versez la pâte dans 6 moules à muffins et enfournez 20 minutes.

Laissez refroidir les cupcakes à température ambiante.

 

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Maintenant, on passe au caramel:

- 80g de sucre

- 70g de crème fleurette

- 30g de beurre salé

 

Commencez par réaliser un caramel à sec: il suffit de faire chauffer le sucre dans une casserole.

Pendant ce temps, faites chauffer la crème fleurette.

Une fois que le caramel est prêt, ajoutez la crème chaude et le beurre hors du feu.

Replacez à feu doux pour faire épaissir. Réservez

 

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Passons à la crème au beurre au caramel:

- 80g de lait entier

- 1 oeuf

- 10g de fécule de maïs

- 20g de sucre

- 100g de beurre à t° ambiante

- la sauce caramel









 

Fouettez vivement l'oeuf avec le sucre de manière à bien faire blanchir le mélange. Ajoutez la fécule et continuez de fouetter.

Portez le lait à ébullition et versez-le sur la préparation.

Remettez l'ensemble sur feu doux sans arrêter de fouetter, jusqu'à ce que le mélange épaississe.

Reservez dans un saladier et filmez au contact. Il faut bien laisser refroidir la crème.

 

A l'aide d'un spatule, travaillez le beurre pour qu'il ait la consistance d'une pommade.

Ajoutez la crème puis 3/4 de la sauce caramel.

 

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Ca y est, tout est prêt, passons à la décoration.

A l'aide d'une poche à douille lisse, formez de jolis toppings sur les cahrmants petits gateaux.

Versez le caramel restant sur la crème et saupoudrez avec quelques éclats de nougatine.

 

Voilà, c'est fini, maintenat croquez-y à pleines dents!

 

 

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